Scrumbia de Dunăre ( Alosa immaculata) este un pește marin din familia clupeide ( Clupeidae), din Marea Azov și Marea Neagră, care pătrunde în fluvii. Este o specie endemică relictă în Marea Neagră, de unde primăvara migrează în Dunăre, Nistru, Nipru, Bug și Don, pentru a-și depune icrele. Are o lungime de 30-45 cm și o greutate obișnuită de Gina Bradea. 30 mai 2021. Peste • Retete • Retete de afumaturi. Distribuie și prietenilor tăi. Scrumbie afumata - reteta dobrogeana, lipoveneasca: o reteta explicata pas cu pas, facuta cu scrumbie de Dunare. Reteta scrisa si video. Pe blogul meu puteti gasi si alte retete cu scrumbie, cel putin la fel de simple si delicioase precum aceasta. Ingrediente: Scrumbie de Dunăre desolzită, eviscerată (Alosa Pontica) 96%, sare, fum natural (rumeguș din fag). Capturată în Rezervația Biosferei Delta Dunării, delimitată de la Cotul Pisicii până la vărsarea Dunării în Marea Neagră, la setca de scrumbie. Produs afumat la rece și refrigerat. Condiții de păstrare: Scrumbia se gateste in general la gratar si cuptor, insa mai poate fi servita si prajita, marinata sau plachie. 1 ardei iute. 1 lingurita piper boabe. ½ lingurita cimbru. 2 linguri sare grunjoasa. Spalam bine pestii si ii curatam. Pestele il lasam intreg, nu este nevoie sa il portionam. Pentru aceasta reteta am folosit o tigaie de fonta. Incingem bine tigaia si o ungem cu putin ulei. Tapetam cu un servet de bucatarie pestii. 1 lămâie Scrumbiile se grijesc de maţe, apoi se crestează des pe lăţime, după obiceiul de la Dunăre, ca să se pătrundă Se freacă cu sare şi piper Se înveleşte îngrijit fiecare pescuţ în hârtie pergament (dichis domnesc, lipovenii şi haholii nici n-au auzit de aşa ceva) unsă cu ulei (mai nou, e perfectă folia de aluminiu) 9QxeNa. PESCUIT LA SCRUMBIA DE DUNARE echipamentul folosit. Lanseta - folosita la pescuitul scrumbiei trebuie sa fie usoara, cu lungimea cuprinsa intre 3 - 4 m (daca pescuiti de pe mal) sau 2,7 - 3 m (daca pescuiti din barca). Actiunea lansetei e bine sa fie de varf (tip A) sau cel putin medie (tip B), fiind de preferat cea cu actiune de varf pentru ca ofera posibilitatea aplicarii unei intepaturi mai Un peşte atât de drag românilor şi localnicilor din Sfântu Gheorghe, scrumbia este, în categoria ei de mărime, cel mai gras peşte din lume. Dar grăsimea ei este un adevărat medicament natural. În plus, gustul este extraordinar. Delicioasa scrumbie se găteşte la grătar sau la cuptor. Profită acum! Ambalaj vid 2kg. Livrări disponibile: patru linguri de sare grunjoasă (câte una per scrumbie); 1 - 2 linguri de ulei de măsline extra-virgin; 400 - 500 mL vin alb, sec. Pentru saramură: doi ardei roșii, grași; 3 - 4 roșii, bine coapte; o căpățână de ustoroi ( curățăt și trecut prin presă, ori bine bătucit în mojar); ½ ardei iute (fără semințe, fără nervuri); Se curata scrumbiile de solzi si de intestine (asta daca nu le cereti de la pescarie gata curatate). Se spala bine la interior si la exterior cu apa rece, apoi se ususca cu un prosop de hartie. Se cresteaza fiecare scrumbie oblic la intervale de aprox. 2 cm, apoi se condimeneteaza cu sare, piper si cimbru uscat. Montura cu doua carlige pentru pescuitul la scrumbie de Dunare este de tipul paternoster. Se foloseste pentru pescuitul la adancime in cautarea scrumbiei de Dunare. Montura este simplu de realizat. Avem nevoie de fir 0,20 mm pentru strunele carligelor, 0.30 mm pentru linia principala. Se leaga la un capat al monturii, un vartej cu agrafa

de unde cumpar scrumbie de dunare